Siapa nih yang suka beli dessert pakai topping keju? memang sih keju memiliki cita rasa yang unik dan pas jika dipadukan berbagai macam makanan. Tapi apa kamu tau berbagai jenis keju?, yup keju itu memiliki berbagai jenis, salah satunya adalah blue cheese.
Keju ini dibuat dengan metode yang unik, sehingga membuat tampilan serta cita rasanya yang khas. Nah, kalau kamu penasaran dengan jenis keju ini, coba kamu baca informasi yang kami tulis, dan bagaimana cara membuatnya!
Blue Cheese?
Blue cheese atau biasa disebut dalam bahasa Prancis roquefort dan bleu cheese , adalah jenis keju yang memiliki permukan berwarna biru selayaknya namanya. Warnanya berubah karen pemberian bakteri Penicilium roqueforti. Nah, bakteri tersebut bisa memberi aroma menyengat pada keju.
Aromanya jauh lebih mirip kain busuk. dan untuk rasanya sendiri cenderung tajam dan agak asin. Lalu teksturnya yang cukup lembut, sehingga cocok jika dimakan dengan biskuit atau dijadikan isian sandwich.
Baca Juga: Resep Mochi Ice Cream Simple dan Enak
Cara Membuat:
Blue Cheese adalah salah satu dari berbagai jenis keju yang menarik. Sayangnya sulit ditemukan di Indonesia. Walaupun begitu, kamu masih bisa untuk membuatnya, walaupun rasanya kurang autentik.
Nah, Kalau kamu tertarik membuatnya, Coba ikuti langkah-langkah berikut ini:
- Pertama-tama, buatlah blue cheese dengan menambahkan kultur starter dalam susu mentah yang dipasteurisasi. Ini dilakukan supaya dapat mengubah laktosa ke asam laktat. Proses ini bisa mengubah susu cair menjadi beku
- Selanjutnya, beri rennet untuk mengentalkasan susunya
- Lalu, curd atau dadih keju yang digumpalkan, dipotong, lalu dikeringkan. Curds akan berbentuk seperti balok.
- Selanjutnya, taburi jamur penicillium pada permukaan curds
- Tusuk keju dengan batang baja supaya terdapat sirkulasi didalam keju
- Taburkan garam untuk mencegah pembusukan
- Diamkan blue cheese sebulan sampai dengan tiga bulan agar bisa dikonsumsi.
Itulah ulasan lengkap seputar Keju Biru dengan Bau Menyengat yang menarik untuk kamu diketahui. Walaupun jarang digunakan tapi Keju ini memiliki harga yang fantastis! Itu karena kandungannya yang baik buat tubuh.
One Comment